Les mini-brochettes de poulet mariné
Emincez les escalopes de poulet en fines lanières d’environ 1cm de largeur et mettez-les sur des petits pics en bambou en les froissant. Disposez-les dans un plat.
Dans un bol, mélangez au fouet l’huile d’olive, la sauce soja, le miel de thym, les herbes de Provence, sel et poivre. Versez ensuite cette préparation sur les brochettes. Enduisez-les bien de tous côtés, à l’aide d’un pinceau. Couvrez d’un film alimentaire, et réservez 2 heures au réfrigérateur minimum.
Faites chauffer une grande poêle à sec. Lorsqu’elle est bien chaude, posez-y les brochettes égouttées, et laissez cuire environ 3mn, en les retournant régulièrement.
La salade
Lavez, puis séchez le mesclun. Essuyez les figues à l’aide d’un papier absorbant humide, et coupez chacune en 6 quartiers.
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en fines rondelles.
Coupez les fromages de chèvre en petits morceaux.
Concassez les amandes torréfiées à l’aide d’un couteau.
Dans chaque assiette, disposez au centre avec harmonie le mesclun puis 3 minis brochettes de poulet tiède, les quartiers de figue, les rondelles de tomate jaune, les morceaux de chèvre, et les amandes concassées.
La vinaigrette figue/ciboulette
Dans un bol, mélangez au fouet le Fjord avec l’huile d’olive, le vinaigre à la figue, la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel et poivre.
Présentation
Faites un cordon de vinaigrette figue ciboulette autour de la salade et décorez avec
2 brins de ciboulette.
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