Effeuillez les endives et conservez les plus grandes feuilles.
Egouttez les légumes et le crabe en boîte.
Retirez la pulpe des tomates et coupez-la en petits dés.
Coupez l’avocat en petits cubes en dernier pour éviter qu’il ne s’oxyde trop vite.
Mélangez les ingrédients ensemble dans un saladier et remplissez les feuilles d’endives.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et quelques cuillères à soupe d’eau froide si vous souhaitez l’alléger.
Arrosez les barquettes d’un filet de sauce juste avant de servir.
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